솔직히 처음 봤을 때 '주모'라는 닉네임부터 예사롭지 않았어요. 흑백요리사 시즌2가 공개되자마자 '술 빚는 윤주모'가 누구냐는 검색어가 실시간 급상승했는데요. 백종원 심사위원도 깜짝 놀란 이 셰프의 정체, 제가 파헤쳐 봤습니다.
😱 영화과 출신이 술 빚는 주모로? 이게 가능해?
윤주모의 본명은 윤나라. 아마 이름부터 범상치 않죠? 그런데 더 놀라운 건 그녀의 과거입니다.
서울예술대학 영화과 졸업 → 공연·문화 기획자로 활동 → 어느 날 갑자기 전통주에 빠져 → 모든 걸 접고 술 빚는 명인에게 사사 → 2019년 해방촌에 윤주당 오픈
이게 말이 돼요? 완전히 다른 업종에서 활동하던 사람이 갑자기 전통주의 세계로 뛰어든 거예요. 그냥 취미로 한 게 아니라 아예 인생을 걸었다는 게 대단하지 않나요?
방송에서 윤주모는 이렇게 말했어요. "술이 단순한 알코올이 아니라 계절과 사람, 기억을 이어주는 매개라는 걸 깨달았다"고요. 뭔가 예술인의 감성이 느껴지지 않나요? 영화과 출신답게 스토리텔링이 있는 술을 만들고 싶었던 거 같아요.
🍶 흑백요리사2에서 보여준 윤주모의 진가
1라운드: 떨리는 손으로 만든 기적
1라운드에서 윤주모가 선보인 메뉴는 '주모의 한 상'. 직접 빚은 술, 새우젓으로 끓인 호박찌개, 그리고 머릿고기 세 가지로 구성된 한상 차림이었어요.
안성재 셰프가 다가오자 저승사자 보듯 화들짝 놀라던 그 장면, 다들 봤죠? 술을 잔에 따르는데 손이 덜덜 떨리는 모습이 진짜 리얼했어요. 그런데 결과는?
안성재 셰프: "술에 맞는 안주란 재료들이 아니라 특유의 '손맛'이 있다. 생존!"
그 순간 윤주모가 믿기지 않는다는 듯 눈물을 쏟던 장면... 저도 같이 울컥했어요. 흑백요리사 시즌1에서 여경래 셰프가 감동을 줬다면, 시즌2에서는 윤주모가 그 자리를 차지한 거 같아요.
2라운드: 백수저 이금희와의 맞대결
2라운드 1:1 흑백대전에서 윤주모는 백수저 이금희 셰프와 맞붙었어요. 재료는 '밤'.
이금희 셰프는 경력에 걸맞게 정석적인 밤죽을 선보였고, 심사위원들의 극찬을 받았어요. 근데 윤주모가 뭘 만들었냐고요?
충청도 지방의 생떡 떡국을 밤으로 재해석한 독특한 요리
이 발상 자체가 신선했어요. 남들이 생각 못한 걸 끄집어낸 거죠. 결과는 윤주모 승리! 백수저를 이긴 거예요!
3라운드: 안성재가 9.0점을 준 황태국
3라운드에서 윤주모는 황태국을 만들었는데, 이게 진짜 레전드였어요.
황태국에 보통 들어가는 두부나 콩나물을 넣지 않고 황태를 극한으로 살린 요리를 완성했대요. 안성재 셰프가 얼마나 마음에 들었으면 백종원이 남은 국을 가져가서 먹었다고 하더라고요.
그리고 심사표를 공개했는데 안성재 셰프가 적어놓은 점수가 9.0점! 이건 안성재가 줄 수 있는 최고점이래요. 대박이죠?
백종원도 "세 명 뽑으면 안 되냐"고 했을 정도로 고민했다는 거 보면, 윤주모의 실력이 얼마나 출중한지 알 수 있어요.
🏠 해방촌 윤주당, 예약 전쟁의 현장
흑백요리사2 방송 이후 윤주당은 말 그대로 예약 전쟁터가 됐어요. 근데 지금은 어떻게 됐냐고요?
현재 상황: 2024년 12월 14일부터 2025년 1월까지 장기 휴가 중! 😭
윤주모가 인스타그램에 올린 글을 보면, "사실 출산하고 얼마 지나지 않아 흑백요리사에 지원했다"고 해요. 헐... 출산 직후에 방송 찍고, 가게 운영하고, 강의하고, 책 쓰고, 팝업까지 했다니 진짜 초인이 아닌가 싶어요.
그래서 지금은 가족과 시간 보내고 건강 챙기면서 충전 중이래요. 당연히 쉬어야죠! 내년 1월 이후에 다시 문을 연다고 하니까, 예약하고 싶은 분들은 그때를 노려보세요.
윤주당 기본 정보 (재오픈 후 참고용)
위치: 서울 용산구 신흥로 81-1 (해방촌)
가격:
- 주모의 한상 코스: 약 12만원 (1인)
- 술 페어링: 23,000원~85,000원
- 단품 메뉴: 제주막창순대 21,000원, 치즈감자전, 꽈리고추목살구이 등
예약: 캐치테이블 (100% 예약제)
운영: 소수 인원만 받는 프라이빗한 다이닝
특징: 13세 미만 입장 제한, 주차 불가
솔직히 가격대는 좀 있는 편이에요. 근데 직접 빚은 전통주와 계절 식재료로 만든 한식 코스를 생각하면 납득이 가는 가격이긴 해요.
📚 윤주당 스튜디오 & 브루어리 오픈!
2024년에 윤주모는 종로 운니동(옛 운현궁 터)에 윤주당 스튜디오 & 브루어리를 열었어요. 여기서는:
- 전통주 클래스
- 누룩 만들기 체험
- 술 빚기 교육
- 양조 연구 및 컨설팅
을 진행한대요. 해방촌 윤주당은 술과 음식을 즐기는 공간이고, 운니동 스튜디오는 배우고 경험하는 공간인 거죠.
책도 냈어요! **『윤주당의 사계절 막걸리 레시피』**라는 책인데, 농림축산식품부 장관상까지 받았대요. 진짜 전방위적으로 활동하는 셰프예요.
💪 윤주모가 보여준 진짜 요리 철학
방송을 보면서 윤주모가 왜 이렇게 사랑받는지 알겠더라고요.
"계절과 사람, 기억을 이어주는 술"
그냥 술 빚는 기술만 가진 게 아니라, 술을 통해 사람들과 소통하고 싶어하는 마음이 느껴졌어요. 영화과 출신답게 모든 술과 요리에 스토리가 있는 거죠.
쌀, 물, 누룩 세 가지만으로
윤주모는 "쌀과 물, 누룩 세 가지 재료만으로도 계절의 감각이 살아나는 술을 빚을 수 있다"고 믿는대요. 이게 얼마나 어려운 일인지 아세요?
요즘은 첨가물이나 조미료 없이 요리하는 게 트렌드잖아요. 윤주모는 이미 몇 년 전부터 그걸 실천해온 거예요.
지역 음식과 발효의 조화
해방촌 윤주당의 메뉴를 보면 제주 막창순대, 묵은지, 경북 상주 콩두부 등 각 지역을 대표하는 재료들을 쓰는데요. 이게 바로 윤주모의 철학이에요.
"발효와 제철 재료를 활용한 한식 안주를 함께 내는 전통주점"
단순히 술집이 아니라, 한국의 맛과 멋을 제대로 보여주는 공간을 만들고 싶었던 거죠.
🔥 방송 이후 달라진 것들
SNS 팔로워 폭발
윤주모의 인스타그램 팔로워가 1.3만 명이 넘었어요. 방송 전에는 훨씬 적었을 텐데 말이죠.
전통주에 대한 관심 급증
흑백요리사2 덕분에 전통주, 특히 막걸리에 대한 관심이 엄청 늘었대요. 20-30대 젊은층도 윤주당 같은 전통주점에 많이 방문한다고 하더라고요.
예전엔 "막걸리 = 아저씨들 술"이라는 이미지가 강했잖아요. 근데 윤주모 같은 젊은 셰프가 세련되게 전통주를 선보이니까 완전히 이미지가 바뀐 거예요.
전통주 클래스 대기자 폭증
윤주당 스튜디오에서 진행하는 술 빚기 클래스 신청자가 몰려서 대기자가 엄청 많대요. 저도 한 번 가보고 싶은데 예약이 될지 모르겠네요.
🤔 왜 윤주모는 사랑받을까?
1. 진정성
방송 보면 알잖아요. 가식 없이 진심으로 술과 요리를 대하는 게 보여요. 손이 떨리면서도 끝까지 완성해내는 모습, 생존 발표 듣고 울컥하는 모습... 다 진짜였어요.
2. 스토리
영화과 출신이 전통주 명인이 됐다는 것 자체가 드라마틱하잖아요. 사람들은 이런 반전 스토리를 좋아해요.
3. 차별화된 컨셉
요즘 셰프들 중에 직접 술을 빚는 사람이 몇이나 될까요? 윤주모는 요리사이자 양조가예요. 이게 차별화 포인트인 거죠.
4. 젊은 감각
전통주라는 전통적인 소재를 젊고 세련되게 풀어낸 게 주효했어요. 해방촌이라는 힙한 동네에 자리잡은 것도 전략적이었던 거 같아요.
💡 윤주당 방문 팁 (재오픈 후)
제가 리서치한 결과 윤주당 방문하실 분들을 위한 꿀팁 몇 가지 알려드릴게요.
예약 전략
- 캐치테이블 앱 깔아두기
- 알림 설정 필수 (예약 오픈 시간에 바로 접속)
- 평일이 주말보다 예약 확률 높음
- 2인 방문이 베스트 (공간이 좁아서)
메뉴 선택
- 코스 요리 '주모의 한상'만 운영 (메뉴판 없음)
- 술 페어링은 선택사항이지만 강추
- 계절마다 메뉴가 바뀌니까 재방문 가치 있음
드레스 코드
- 격식 있는 복장 권장 (파인다이닝 느낌)
- 슬리퍼, 반바지 금지는 아니지만 분위기상 자제
- 조용히 식사하는 분위기라 시끄럽게 떠들면 눈치 보일 수 있음
유의사항
- 13세 미만 입장 불가
- 주차 불가 (대중교통 이용 추천)
- 식사 시간 2.5~3시간 여유있게
- 노쇼 3회 시 예약 제한
🌟 다른 전통주점과 비교하면?
솔직히 서울에 전통주점 많잖아요. 발우공양, 일상, 마지... 이런 곳들이랑 비교하면 윤주당은 어떨까요?
윤주당의 강점:
- 셰프가 직접 술을 빚는다
- 소규모 프라이빗 다이닝
- 해방촌 특유의 힙한 분위기
- 젊은 층이 편하게 갈 수 있는 가격대 (코스 12만원)
발우공양 vs 윤주당:
- 발우공양: 미쉐린 1스타, 사찰음식, 더 격식있는 분위기, 가격대 높음 (5~12만원)
- 윤주당: 전통주 중심, 캐주얼한 한식 다이닝, 술 페어링 특화
목적에 따라 선택하면 될 거 같아요. 비즈니스 미팅이나 중요한 기념일은 발우공양, 친구들이나 연인과 편하게 즐기고 싶으면 윤주당!
🎯 윤주모가 알려준 것
흑백요리사2를 보면서 윤주모가 우리에게 알려준 게 뭘까 생각해봤어요.
"뭔가에 진심으로 빠지면 인생이 바뀔 수 있다"
영화과 출신이 술 빚는 명인이 될 수 있었던 건, 그만큼 진심이었기 때문이에요. 우리도 무언가에 이렇게 빠져볼 수 있을까요?
"전통도 현대적으로 재해석하면 트렌디해진다"
전통주가 촌스럽다고요? 아니에요. 윤주모가 보여줬잖아요. 어떻게 풀어내느냐에 따라 전통도 최신 트렌드가 될 수 있다는 걸요.
📝 마무리하며
흑백요리사2에서 윤주모를 보면서 진짜 감동받았어요. 시즌1의 여경래 셰프가 그랬던 것처럼요.
출산 직후인데도 방송에 도전하고, 1라운드에서 첫 번째 생존자가 되고, 2라운드에서 백수저를 이기고, 3라운드에서 안성재에게 9.0점을 받고... 이 모든 게 한 편의 드라마 같았어요.
지금은 잠시 쉬고 있지만, 내년에 다시 문을 열면 꼭 한 번 가보고 싶어요. 직접 빚은 술과 정성스러운 한식 한상, 그리고 윤주모의 스토리까지... 경험해보고 싶지 않나요?
예약 오픈되면 바로 도전해보세요! 😅
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